С октября по декабрь традиционно наступает любимое многими время — сезон хурмы. Свежие плоды можно повсеместно найти на прилавках. В ноябре наступает пир разнообразия сортов этого фрукта. Однако, у хурмы есть изъян, за который многие её недолюбливают — это вяжущий вкус.
Его причиной являются дубильные вещества, которые содержатся в недозрелых фруктах. Но от неприятной терпкости можно легко избавиться в домашних условиях. Как это сделать, расказала авторам канала "ProЗдоровье" в "Максе" (12+) диетолог Нурия Дианова.
Как избавиться от вязкости хурмы?
Специалист советует несколько простых способов, как сделать хурму сладкой:
- Заморозить фрукт на 12–24 часа, а затем полностью разморозить.
- Положить хурму в бумажный пакет вместе с яблоками или бананами на пару дней. Выделяемый этими плодами этилен помогает убрать терпкость.
- Можно высушить или завялить плоды. После такой обработки вяжущий вкус становится менее выраженным.
- Также вы можете добавить хурму в выпечку. После запекания терпкость тоже уходит.
Таким образом, терпкость хурмы — не повод отказываться от сезонного фрукта: она связана с содержанием танинов и уменьшается по мере созревания плода. Вяжущая хурма может стать мягким сладким десертом — если правильно подготовить её к употреблению. Выбор способа зависит от того, как быстро планируется съесть хурму: заморозка и запекание дают более быстрый результат, а соседство с яблоками или бананами требует нескольких дней.
Важно осматривать плоды перед покупкой и хранением: повреждённая кожура может ускорить порчу, особенно если фрукты оставляют дозревать при комнатной температуре.
