По статистике, в России человек употребляет 6 кг шоколада в 2021 году, это на 10% ниже, чем в прошлом году. Наиболее популярным товаром среди взрослых является плиточный шоколад и зефир. Среднестатистический школьник предпочитает молочный шоколад и конфеты с ореховой начинкой. В 2021 году покупатели супермаркетов "Слата" стали больше приобретать кондитерские изделия в среднем ценовом сегменте и по промо акциям, сообщает ИА IrkutskMedia со ссылкой на пресс-службу организации.
Осень считается высоким сезоном по приобретению кондитерских изделий. ТС "Слата" поделилась трендами на рынке продаж сладостей и основными причинами, влияющими на рост цен и перераспределение спроса.
Российским рынок кондитерских изделий остается одним из самых емких и конкурентоспособных. На текущий момент происходит изменение структуры рынка в связи с рядом причин — пандемия, рост стоимости сырья и упаковки, изменения покупательских предпочтений и платежеспособности.
Специалисты сети "Слата" отмечают основные тренды 2021 года, так, потребители стали переключаться на кондитерские изделия, которые ниже по цене и меньше по объему, активно реагируют на промо и глубокие скидки. Рост продаж кондитерских изделий по акциях составляет в среднем 300%.
Кондитерские изделия. Фото: Фото: пресс-служба "Слаты"
"В этом году мы отмечаем незначительное падение в спросе на кондитерские изделия, в среднем по 2021 году на 5% в штучном эквиваленте относительно 2020 года. Сократился спрос на товар импульсного спроса — это жевательная резинка, прикассовые сладости, конфеты в упаковках. При этом растет спрос на весовые конфеты. Это обусловлено возможностью выбора веса покупки и более низкой ценой в перерасчете на единицу. Мучные кондитерские изделия также показывают падение год от года. Категории, которые показывает положительную динамику — это плиточный шоколад, зефир и протеиновые батончики. Покупатель охотно реагирует на акционные предложения в этих категориях и готов брать шоколад про запас по более выгодной цене", — поделился заместитель коммерческого директора ТС "Слата" Сергей Дорохов.
Вырос интерес и к брендам под собственной торговой маркой сети (СТМ), предлагающей большой выбор товаров в "первой цене".
"Основной рост наблюдается в категории "печенье" торговых марок "Простой выбор", "Рост", Sweet Ville. По разным товарам прирост год к году составляет от 20 до 90%. Мы отмечаем, что в 2021 году в среднем на 20% больше стали покупать пряников, зефира, пастилы. Наиболее популярный производитель "Сибирь" из Нижнеудинска", — рассказала руководитель отдела собственной торговой марки сетей "Слата" и "ХлебСоль" Анна Невенчанная.
Еще одним трендом можно назвать переход на ЗОЖ. На эту категорию, как отмечают в сети, меньше всего повлияла пандемия.
"Наибольшей популярностью в категории ЗОЖ пользуются кондитерские изделия и хлебцы. Это шоколад на основе сахарозаменителя, батончики — фруктовые, злаковые, протеиновые — являются лидерами продаж в кондитерских изделиях ЗОЖ, даже пандемия не повлияла на потребление этих товаров. Рост шоколада в 2021 году к 2020 году составил 40%. Активнее всего растут протеиновые батончики, в связи с ростом популярности у людей, занимающихся спортом. Производители развивают и усовершенствуют по вкусовым качествам данный продукт, но вместе с этим растет и цена", — добавил Сергей Дорохов .
Товары категории ЗОЖ. Фото: Фото: пресс-служба "Слаты"
В сети отмечают, что основные производители стали активно экспериментировать со вкусами — шоколад с перцем или солью, с добавлением печенья или попкорна, орехов, имбиря, матчи и др. Основная цель — удержание покупательского спроса. Еще одним ярким трендом, который можно отметить с начала 2020 года — это переход на домашнее потребление.
Основными факторами роста стоимости кондитерских изделий в 2021 году стал рост цен на сырье. Так, производители отмечают, что белок яичный вырос на 120% по сравнению с 2020 годом, меланж — 94%, масло подсолнечное — 57%, какао-порошок — 39%. Мука и сахар показали более умеренный рост — 18% и 12%. По данным кондитеров, цена на пластиковые контейнеры и пленку выросла в 2021 году на 45%, что, несомненно, отражается на конечной стоимости.
Осень — горячая пора продаж новогодних подарков. В сети "Слата" резюмировали, что новогодние подарки представлены в разном формате — от 150 грамм до 1 кг за подарок. Начальная цена за детский подарок в супермаркетах "Слата" от 79,99 рублей.
