Блюда традиционной байкальской кухни в условиях современной гастрономии региона были представлены гостям Международной выставки-форума Россия (6+) в Москве. Команда Иркутской область впервые провела мастер-классы по приготовлению семи блюд байкальской кухни из местных продуктов: "Сагудай из байкальской рыбы", "Пазл из байкальской рыбы", "Паштет из печени птицы со злаковыми кедровыми чипсами", "Изюбр со свеклой и кедровым кремом", "Тар-тар из косули", "Каре косули с папоротником", а также визитку региона — десерт "Черемуха с варенкой", пишет ИА IrkutskMedia со ссылкой на пресс-службу кабмина Иркутской области.
В "Доме Российской кухни" на все время проведения форума проходит фестиваль "Россия — территория вкуса", который призван популяризировать русскую кухню и кухню народов страны. Каждый регион презентует блюда местной кухни и проводит их дегустацию. Приангарье представило проект "Ужин на Байкале", а мастер-классы состоялись в День Иркутской области накануне, 17 ноября.
Во время открытия мероприятия глава региона Игорь Кобзев отметил, что Иркутская область громко заявляет себя как локальный гастрономический бренд, и это является неотъемлемой частью туристической сферы региона.
"Уже на протяжении двух лет подряд мы проводим гастрофестиваль "Ешь! Люби! Байкал". Советую вам обязательно посетить его. В поселке Листвянка осенью проводится традиционное приготовление ухи из байкальской рыбы. Летом на острове Ольхон проходит фестиваль Olkhon Food Market, шеф-повара на котором демонстрируют мастерство готовки с использованием уникальных ингредиентов. В настоящее время мы создаем дорожную карту развития гастрономии в нашем регионе. Не сомневаюсь, что жителям России будет интересно узнать, чем богата кухня Приангарья", — отметил Игорь Кобзев.
Команду области представили известные повара региона — бренд-шеф "Ассоциации "Байкальская Виза" Егор Куртов, шеф-повар ресторана "BUTIN" Павел Яхно, шеф-повар ресторана "Охотников" Семен Теплых, шеф-повар ресторана "VYЮГА" Сергей Купряков. Повара представляют ассоциацию "Байкальская виза", в ресторанах которой подают традиционные сибирские блюда.
Ставка команды Приангарья была сделана не только на славящуюся удивительным вкусом байкальскую рыбу, но и на желание показать, чем богата земля региона.
Организаторы "Ужина на Байкале" подчеркнули, что Приангарье является уникальным регионом, не перестающим удивлять своих гостей и жителей разнообразными продуктами и вдохновлять на новые гастрооткрытия. Как заметила руководитель службы потребительского рынка и лицензирования области Ольга Степанова, символом региона на выставке неслучайно является кедровая шишка с золотым звеном: у кедра глубокое культурное и экономическое значение, так как из него производят множество полезных продуктов, масел и целительных средств, также он широко применяется в кулинарии. В составе блюд в презентации региона также оказался кедровый орех.
В мастер-классах поучаствовали первый зампред правительства региона Руслан Ситников и зампредседателя правительства региона Павел Писарев. В окончание было отмечено, что до закрытия форума планируется провести на ее площадке гастрономические моно-фестивали. Представители региона также захотели принять в них участие.
