Магазинные колбасные изделия давно и прочно вошли в нашу жизнь. А во многих семьях без бутерброда не проходит ни один завтрак. Но как же сделать трапезу такой же вкусной, но более натуральной.
Этот способ приготовления мяса обязательно понравится тем, кто любит полезные продукты и вызовет искреннее удивление. Мясо получается мягким, нежным, не пересушивается и идеально подходит для бутербродов, салатов или просто как самостоятельное блюдо.
Эта сочная, ароматная буженина готовится всего за 40 минут, без духовки, без фольги и без рукава для запекания.
Что понадобится
- свиная шея — 1 кг
- соль — 2 ч. л.
- чеснок — 3–4 зубчика
- лавровый лист — 10–15 шт.
- кипяток — 500 мл
Как приготовить
- Сделайте в куске мяса глубокие надрезы и вложите в них тонкие пластинки чеснока с двух сторон. Натрите солью и, если есть время, оставьте на 30 минут.
- Обжарьте мясо на сильно разогретой сковороде со всех сторон до золотистой корочки, она удержит соки внутри.
- На дно огнеупорной формы выложите щедрую горсть лаврового листа. Это и есть тот самый секрет, который делает вкус необыкновенно насыщенным при быстром способе готовки.
- Положите сверху мясо и залейте его крутым кипятком.
- Закройте форму крышкой и поставьте в микроволновую печь на 20 минут при мощности 1000 Вт. Через 20 минут переверните мясо и готовьте ещё 20 минут. Если мощность ниже, увеличьте время. Готовьте при 800 Вт примерно 22–25 минут с каждой стороны.
- Мясо должно легко протыкаться вилкой — это главный ориентир готовности.
- В итоге получится сочная, мягкая, ароматная буженина, которую сложно отличить от мясных деликатесов из магазина. Но Ваша будет без лишних добавок и с полностью натуральным составом.
- Дайте мясу немного остыть прямо в бульоне, и при нарезке оно будет держать форму. Режьте поперёк волокон.
Такой вариант идеально заменяет колбасу на бутербродах: вкуснее, полезнее и гораздо экономичнее.
Вопрос-ответ:
Почему нужна именно свиная шея?
Это лучший баланс жира и мяса, благодаря чему буженина остаётся сочной. Можно использовать корейку, но она получается более сухой.
Микроволновка не делает мясо жёстким?
Нет. Здесь работает эффект пара, кипяток и закрытая форма позволяют мякоти готовиться быстро и мягко.
Зачем нужен кипяток?
Чтобы процесс пропаривания начался мгновенно. Холодная вода заберёт тепло и может сделать мясо более жёстким.
Зачем нужно так много лаврового листа?
Для быстрого способа приготовления требуется более насыщенный аромат. Обычных 2–3 листочков явно мало.
Можно ли готовить в духовке?
Можно, но это будет уже другой метод. В духовке мясо займёт примерно 60–80 минут при 180°C.
Куда использовать бульон?
Процедите его и используйте как основу для супа, соуса или для приготовления каш.
Эта буженина — настоящий кухонный лайфхак. Быстро, доступно и вкусно — попробуйте, и уверена, Вы будете готовить так регулярно.
