Кабачки хорошо долежат до весны, если выбрать для хранения крепкие, неповрежденные плоды и создать им прохладные, сухие условия. Главное — не мыть овощи перед закладкой, оставлять им хвостики и не допускать сырости. Корр. агентства Светлана Кузьмина поделилась советами по хранению кабачков в зимний период.
Как подготовить урожай
Кабачки перед хранением нельзя мыть. Просто протрите их сухой тряпкой от земли и пыли. Влага на кожуре ускоряет появление плесени и гнили.
После сбора дайте овощам полежать в сухом проветриваемом месте несколько дней. За это время кожица станет плотнее, а мелкие повреждения подсохнут.
Не складывайте кабачки в пакеты без вентиляции. Им нужен доступ воздуха, иначе внутри быстро появится конденсат.
Где хранить зимой
Лучшее место для кабачков — сухой погреб, подвал или кладовая с постоянной температурой. Оптимально держать их при +4…+10 °C. Влажность должна быть умеренной, примерно 75–85%. Если в помещении сыро, овощи покроются плесенью; если слишком сухо — начнут сморщиваться.
В квартире подойдут темная кладовка, антресоль или застекленный балкон. Но на балконе важно следить, чтобы кабачки не подмерзли: при минусовой температуре они портятся очень быстро.
Как разложить кабачки
1. Кабачки храните в один слой. Они не должны лежать друг на друге или касаться боками: одно поврежденное место может быстро передать гниль соседним плодам.
2. Разложите овощи на деревянных полках, застеленных картоном, плотной бумагой или сухой соломой. Можно поставить каждый кабачок вертикально, хвостиком вверх.
3. Не заворачивайте плоды в полиэтилен. Если используете коробку, оставьте между овощами свободное место и не закрывайте ее наглухо.
Как не допустить гнили
Раз в 2-3 недели проверяйте запасы. Если кабачок стал мягким, потемнел, покрылся пятнами или появился неприятный запах, его нужно сразу убрать. Не пытайтесь спасти овощ, если гниль уже видна. Даже небольшой очаг может заразить соседние плоды.
Помещение периодически проветривайте. Но избегайте сквозняков и резких перепадов температуры: от них кабачки быстрее усыхают или подмерзают. При правильном отборе и хранении кабачки могут пролежать 4–5 месяцев. Если условия нарушены — в комнате тепло, сыро или плоды касаются друг друга, — урожай способен испортиться за несколько недель.
