Российская система качества проверит хлеб на прилавках магазинов на наличие фуражной пшеницы. Закупка контрольных образцов завершится уже на следующей неделе. В ходе исследования будут изучаться органолептические показатели — цвет, вкус, запах и хруст муки. А также физико-химические показатели: влажность, зольность, крупность помола, количество клейковины. Об этом сообщает ИА IrkutskMedia со ссылкой на "Российскую газету".
Как сообщила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева масштабное веерное исследование позволит выявить использование при производстве муки низкокачественного зерна, а также добавление фуражной пшеницы.
"Высококачественная мука должна быть свежей, иметь белый цвет, в продукте не допускается наличие примесей", — рассказывают в Роскачестве.
Эксперты изучат не только саму муку, но и тесто, которое из нее получается, и испекут из него хлеб, который также пройдет проверку. Результаты исследований опубликуют в ближайшие месяцы. Лучшие образцы получат государственный "Знак качества". А нарушителей "сдадут" Роспотребнадзору. Всего планируется изучить 35 самых популярных брендов, представленных на российском рынке.
Напомним, скандал насчет фуражного зерна начался после того, как президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский в конце февраля сообщил журналистам: "Ни для кого не секрет, что фуражная пшеница (5-го класса) привлекается для производства хлеба". Многие представители хлебопекарной индустрии возмутились таким заявлением.
Как ранее сообщало ИА IrkutskMedia, новый ГОСТ может ухудшить качество хлеба в Иркутской области. Государственный стандарт, по которому в хлебопечении можно будет использовать пшеницу пятого класса, находится на стадии разработки. На данный момент, зерно пятого класса (фуражная пшеница) разрешена только в технических целях либо в производстве корма скоту. По словам специалистов, применение фуражного зерна может испортить сорт хлеба, но не повлияет на здоровье человека.
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:
Новый ГОСТ может "закрыть глаза" на производство хлеба худшего качества в Приангарье
