Россия традиционно считалась чайной страной, но в последнее время россияне все чаще пьют кофе. Даже рост цен на бодрящий напиток не изменил тенденцию, но серьезно повлиял на вкусы граждан. Опрошенные ИА IrkutskMedia эксперты рассказали, как меняются кофейные привычки россиян и что сейчас в моде.
Рынок кофе быстро растет, при этом меняются не только объемы потребления кофе, но привычки россиян, рассказала PR-специалист компании METRO Ксения Агапова.
"Если раньше кофе воспринимался как напиток для бодрости, то сегодня потребители все чаще выбирают натуральный кофе — зерновой, молотый и дрип-пакеты. Покупатели стали больше интересоваться происхождением зерна, способами обжарки и приготовления. Кофе постепенно переходит из категории повседневного напитка в категорию вкусового опыта", — отметила Агапова.
По её словам, чай остается важным и традиционным напитком для многих россиян. Но кофе занимает свою нишу как часть образа жизни. Высокий ритм современной жизни требует напитков, которые ассоциируются с энергией и продуктивностью.
Маркетолог сети путевых отелей "3А" Варвара Корешева добавила, что рост цен на кофе существенно повлиял на кофейные привычки россиян. Они все чаще предпочитают пить кофе дома. Об этом говорят и высокие продажи кофеварок и кофемашин. В 2025 году их купили больше, чем за предыдущие пять лет, сказала эксперт.
Классические кофейни закрываются из-за смены привычек у россиян. Часть клиентов уходит домой, часть в ритейл. Оставшиеся на рынке заведения борются с ростом себестомости, сказала Корешева.
Ксения Агапова считает, что рост домашнего потребления кофе не мешает кофейням. По её словам, люди не перестали пить кофе вне дома. Но кофейни сталкиваются с ростом аренды, расходами на персонал, а также с высокой конкуренцией. Поэтому некоторые заведения вынуждены закрываться, пояснила PR-специалист.
"Стоит также отметить, что растворимый кофе сдаёт позиции: продажи упали почти на 5%. Капсульный тоже теряет актуальность— минус 11%. Зато растёт доля зернового кофе. В кофейнях навынос увеличивается доля классического американо и эспрессо, а латте и остальные сладкие напитки с оригинальными вкусами теряют популярность", — рассказала Варвара Корешева.
В России растет популярность альтернативных методов заваривания кофе. Например, одним из трендов стал кофе в дрип-пакетах. Это показательная часть культуры кофе, люди хотят экспериментировать и пробовать что-то новое. Культура потребления кофе в России меняется заметно быстрее, чем во многих европейских странах, отметила эксперт.
Дрип-кофе — это заваривание натурального молотого кофе методом пролива без использования кофеварки или турки. Дрип-пакет — это порционный бумажный фильтр с оптимальной дозировкой кофе, который крепится на чашку.
Руководитель проектов в независимом аналитическом центре и консалтинговой компании ТИАР-Центр Алена Свириденко рассказала, что рано говорить о том, что Россия стала кофейной страной. По данным исследования ТИАР-Центра, основным горячим напитком остается чай — его употребляют 87% мужчин и 86% женщин. Тогда как кофе регулярно пьют 73% мужчин и 79% женщин.
Читайте также:
Кофе, а не чай! Почему Россия стала "кофейной страной" — объясняют эксперты
Каждый день чай пьют 79% опрошенных россиян. Кофе каждый день пьют 60% россиян. При этом 11% респондентов практически не пьют кофе, а чай практически не пьют только 4%.
Остальные горячие напитки заметно уступают по популярности чаю и кофе. 26% россиян употребляют травяные напитки. 17% предпочитают какао и горячий шоколад.
Алена Свириденко добавила, что результаты исследования показывают, что чай остается важной традицией для большинства россиян. Его считают важным символом домашнего уюта и неотъемлемой частью семейных встреч.
