С наступлением жары всё больше россиян вспоминают о классическом летнем напитке — домашнем квасе. В отличие от магазинного, он получается насыщенным, ароматным и без лишних добавок. Домохозяйка и эксперт в области домоводства Марина Жукова рассказала в своем канале в Дзен (12+) три самых по ее мнению отличных рецепта, которые многие хозяйки используют годами.
1. Закваска и ядрёный хлебный квас
Этот рецепт — настоящая классика. Как рассказала Марина Жукова, сначала готовится закваска: смешиваются 3/4 стакана ржаной муки,1/2 стакана тёплой воды, 1/3 чайной ложки сухих дрожжей и чайная ложка сахара. Смесь настаивается 12–14 часов в тепле и потом может храниться в холодильнике "вечно" — очень долгое время.
Для самого кваса вам понадобятся ржаные сухари (100–130 г), 2,8 литра воды, 2 столовые ложки сахара, столовая ложка закваски и 10 изюмин. Сухари нужно залить кипятком, остудить затем добавить остальные ингредиенты и настоять 14–16 часов. После разлейте по бутылкам с изюмом и уберите в холодильник на сутки. Вы получите крепкий, слегка резкий квас.
2. Быстрый ржаной на сухарях
Марина Жукова рассказала о рецепте, который готовится быстрее вышеуказанного. Для этого необходимо 300–400 г ржаных сухарей залить 3 литрами кипятка, остудить, добавить 100 г сахара и 10–15 г дрожжей (или ложку готовой закваски). Через 8–12 часов напиток нужно процедить. Как отмечает домохозяйка, такой квас идеален для окрошки — с приятной кислинкой и насыщенным цветом.
3. Лёгкий хлебный квас
Третий вариант подойдёт тем, кто не любит слишком "ядрёный" вкус, отметила Марина Жукова.Вам понадобится треть буханки ржаного хлеба (предварительно подсушенного), залить ее 3 литрами кипятка, остудить добавить 3–4 столовые ложки сахара, чайную ложку дрожжей и горсть изюма. Затем нужно настоять 1–2 суток в тепле, после чего держать в холоде. По словам домохозяйки, напиток получается мягче и светлее, но при этом он довольно освежаем.
